El Okonomiyaki es un plato muy popular en Japón que consiste en una masa con varios ingredientes cocinados a la plancha. Se asocia a la región de Kansas donde se cree que fue su lugar de origen enHiroshima y es uno de los platos típicos de Osaka encontrándose restaurantes especializados. La palabra Okonomiyaki significa (Konomi:gusto) y (Yaki: cocinado) “cocinado a su gusto”.
* Video Cocinando Okonomiyaki:
Muchos asocian el Okonomiyaki con una especie de pizza o tortilla francesa por su forma y hay dos estilos de cocinarlo. Uno de ellos es elKansai que consiste en mezclar los ingredientes como el repollo, el huevo, la carne y calamares. El otro estilo es el Hiroshima que consiste en asar el repollo, el diente de dragón o brotes de soja, fideos y huevo.
* Video cocina tu mismo Okonomiyaki en Tokio:
En Japón la preparación del Okonomiyaki es llevada por el cocinero delante del cliente en una plancha o también proporcionan los ingredientes para que el cliente se lo cocine, sirviéndolo en varios cuencos.
*Ingredientes para el Okonomiyaki:
*1/2 taza de harina de arroz.
*1/2 taza de caldo de verdura.
*1 huevo.
*Sal.
* Repollo rallado o fideos.
*Carne (de cerdo, vaca o pollo) cortada en tiras.
*Zanahoria rallada.
*Cebolla o cebollita de verdeo picada.
*Brotes de soja.
*Setas o champiñones cortados en tiras.
*Pescado o mariscos.
*Verduras varias.
*Preparación del Okonomiyaki:
Primero hay que cocinar la carne en una cacerola cortada en tiras con un poco de aceite, preparar el caldo, rallar el repollo y cortar todos los ingredientes que se van a utilizar.
* Video preparando Okonomiyaki:
Después de tener todo cortado se coloca la harina en un bol y se mezcla con el caldo hasta que quede una masa de textura arenosa. Se debe batir aparte en un cuenco un huevo y colocar la mitad de la mezcla con la harina. Cuando se halla batido bien la mezcla esta no debe quedar demasiado líquida si quedase estaría bien agregar un poco más de harina y ponerle sal.
Después se agrega a la mezcla el repollo rallado y los demás ingredientes que se han cocinado al inicio como la carne, las zanahorias y mezclarlo todo muy bien. Cuando se termine de mezclar se pone a calentar en una sartén de teflón o una plancha plana con un poco de aceite. Cuando la aceite este muy caliente se mezcla en la sartén y con una espátula ir esparciéndola para que quede con forma redonda y no demasiada gruesa. Espera que se cocine medio minuto aproximado y colocar encima la otra mitad del huevo batido.
Cuando este un poco cocinado el huevo y la parte de abajo delOkonomiyaki este dorada hay que darle la vuelta para cocinarlo por el otro lado. Debe darse la vuelta para que quede dorado por ambos lados pero sin quemarse.
Cuando este preparado se coloca en un plato y se le puede añadir alguna salsa como la Teriyaki que lleva salsa de soja, azúcar, sake o algún alcohol y puede también añadirle si te gusta algo de miel. Esta se prepara colocando en una cacerola tres cucharas grandes de salsa de soja por cada Okonomiyaki agregando una cucharada de azúcar, una de miel y una de vino blanco o algún alcohol. Después se cocina todo a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto por completo dejándolo hervir y esperar a que se espese un poco.
Entradas
