Los famosos Takoyaki

El Takoyaki es una comida típica japonesa de la región de Kansas pero se puede encontrar en cualquier lugar. Esta echo de harina de trigo y trozos de pulpo en forma de bolas de ping pong. Además puede llevar encurtido troceado, alga y se hacen en una sartén especial de hierro con huecos en forma semicircular servida con salsas.

El Takoyaki se popularizó por primera vez en Osaka en 1935 por un vendedor ambulante llamado Tomekichi Endo en la región de Kansas. Más tarde se extendió por Kanto y otras áreas de Japón. Hoy en día puede comprarse en cualquier puesto de comida callejera, en comercios o en cualquier restaurante.

* Video Takoyaki:

El Takoyaki es una comida típica en los festivales japoneses, donde los comerciantes montan sus puestos callejeros utilizando una cacerola de hierro fundida con la mitad semiesférica.

*Ingredientes para el Takoyaki:

*200g de pulpo.
*Aceite de cocina
*Benishoga (jengibre conservado en vinagre)
*Cebolla verde
* Arroz crujiente
*450cc de agua
*1 pedazo de konbu (alga) de 10 cm.
*15g de katsuobushi molido (bonito seco raspado)
*200g de harina
*2 huevos
*Salsa comercial del takoyaki, perrins, bull-Dog o mayonesa.

*Preparación del Takoyaki:

Para preparar la masa primero hay que limpiar el Konbu con un paño y cortarlo en tiras de 2 cm de ancho. Después echarlo en una olla con agua y sin taparlo ponerlo a fuego lento. Antes que empiece a hervir sacar el konbu de la olla y el líquido debe quedar amarillento o ligeramente verdoso.

* Video Takoyaki:

Después agregar el Katsuobushi que es el bonito seco rallado cuando el agua comience a hervir y dejarlo durante un minuto o dos. Tras transcurrido ese tiempo hay que filtrar el líquido y dejar que se enfríe. Tras enfriarse agregar harina, huevo en un tazón y mezclarlo bien.

Después de tener la masa hay que poner aceite en una cacerola deTakoyaki y agregar los pedazos de pulpo vertiendo la pasta. Además agregar el benishoga, el negi y el tenkasu.